秘制红烧豆腐的做法 秘制红烧豆腐怎么做

“这是我秘制的红烧豆腐，跟一般的不一样，秘制酱汁就是：红烧排骨汤（或者其他肉骨头汤）。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制红烧豆腐的做法步骤

• 1、卤水豆腐切块

• 2、锅中放油，有热后下豆腐，煎成两面金黄。

• 3、煎好捞出控油

• 4、切好葱姜，大料备用。

• 5、准备一碗红烧排骨汤，如果没有，也可以用其它任何骨头汤，实在没汤，就用白水。

• 6、锅中放底油，葱姜蒜爆香，放入炸好的豆腐，到排骨汤（或水），如果排骨汤本身很咸，以下步骤省略：如果放水，或汤不够咸，放入酱油、白糖、盐。大火炖，并收汁。

• 7、收汁完成后，出锅！

小窍门

汤汁别放太多，不然汤很难收，豆腐就太烂了。