浇汁肘子的做法 浇汁肘子怎么做

“【酱肘子】是一款传统美味，色泽枣红酱香味浓郁，深受喜爱。美中不足就是肘子内部的口味较淡。但是美味就是美味，瑕不遮玉。
【浇汁肘子】就是在“酱肘子”的基础之上，锦上添花，方法简单，口味不变，老少皆宜。

【酱肘子】的做法请参照，我的日志：
”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 溜 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

浇汁肘子的做法步骤

• 1、酱肘子、老汤。

• 2、把肘子切成两半。

• 3、再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。

• 4、把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。

• 5、淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。

• 6、把芡汁均匀浇在肘子上即可。

小窍门

1、这是一道热菜，要求肘子的口感软糯，有入口即化的感觉才好。所以如果肘子凉了，切片装盘之后，要用蒸锅把肘子蒸透，然后再浇汁。（我做时肘子是热的，所以没有这一步的图片。）

2、另外：如果用【酱肘子】做冷盘，切的越薄越好。这时就要提前把【酱肘子】放入冰箱冷藏之后才能切薄。切好之后，自然恢复到室温之后再食用。