蒜香红烧排骨的做法 农家蒜香红烧排骨 蒜香红烧排骨怎么做

“这款排骨是米芽在一农家烧菜馆吃到的。稍有不同的是，农家菜里用的是筒子骨，吃起来要戴手套，还配了吸管方便吸骨髓的。当时我问了小老板，这道菜怎么做的，他只是神秘的说，其实非常简单，主要是里面的蒜蓉辣酱，是他们店里秘制的。我回来用李锦记的蒜蓉辣酱做了，也没有再多加什么别的调料了，感觉味道跟小店里吃的也没有太大区别，小窃喜了一下……”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜香红烧排骨的做法步骤

• 1、排骨焯水洗净。

• 2、辅料准备好。

• 3、炒锅放250毫升食用油，烧至五成热，下排骨过油。

• 4、至排骨表面焦黄，捞出锅。

• 5、炒锅留少许底油，小火，下干辣椒和花椒炸香。

• 6、再下姜蒜爆香后下蒜蓉辣酱炒匀。

• 7、再放糯米酒和老抽炒匀。

• 8、下排骨炒匀。

• 9、加水没过排骨，大概500-700毫升左右，大火烧开转小火。

• 10、焖煮约40分钟，汤汁浓稠大火收汁，临出锅前，撒些胡椒粉即可。