砂锅羊肉的做法 绿色羊肉的绿色做法~砂锅羊肉 砂锅羊肉怎么做
“亲戚家自己养羊,每年冬天都会送来鲜嫩的羊肉,这可是宝贝,绝对的绿色食品。绿色的羊肉得用绿色的做法,所以我尽量少添加调料,什么八角、大料、桂皮、香叶……统统滴不要,就是想最大限度地保留羊肉的鲜美。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可以滋补身体,实在是一举两得的美事。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
砂锅羊肉的做法步骤
1、西红柿和洋葱切成块。
2、放入搅拌机中搅打成泥状。
3、锅烧热,放少许色拉油烧热,倒入西红柿洋葱泥炒熟即可。
4、鲜羊肉切小块,洗净,用清水泡一段时间,泡出血水。(我大约泡了3个小时)
5、泡好的羊肉洗干净,放入高压锅中,加清水,水和肉的比例为3:1。大火烧开,去沫,盖上盖,顶气压20分钟。关火,放在阴凉处,温度越低越好,让浮在上面的一层油凝结。去掉凝结的白油,剩下的汤就很清淡不油腻。
6、炒锅烧热,加少许油,下葱段和姜片炒出香味。捞出羊肉,倒入炒锅中翻炒,加少许料酒,炒至羊肉变色。
7、炒好的羊肉放入砂锅中,倒入煮羊肉的汤。
8、加入胡萝卜块,煮10分钟。
9、加入西红柿洋葱酱和适量盐,再煮10分钟即可。
小窍门
1、如果全程都用砂锅来煮羊肉,那么水和肉的比例应为4:1,并用文火炖1.5小时。
2、在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。
3、发热、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。