五花肉炖豆角的做法 五花肉炖“家雀蛋”豆角 五花肉炖豆角怎么做

“家雀蛋”豆角，是油豆角的一种，它生长期比较长，一般在九月中旬上市。家雀蛋和五花肉搭配那是绝配，五花肉的脂肪滋润着“家雀蛋”，“家雀蛋”的清香分解着五花肉的脂肪。“家雀蛋”表皮鲜红间隔着白道，炖熟后不柴，豆粒饱满“肉头”软糯；五花肉香而不腻，回味悠长。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

五花肉炖豆角的做法步骤

• 1、原料图

• 2、将豆角摘洗干净，控净水分装盘。

• 3、五花肉清洗干净，切成0.3厘米的片装盘，葱切葱花、姜切片装盘待用。

• 4、净锅坐火，放入豆角中小火煸炒，煸干豆角身上的水分，使豆角变软出锅，这样有利豆角入味。

• 5、净锅坐火，加入植物油烧热，下入五花肉煸炒。

• 6、见五花肉出油变色时，下入葱姜和大料煸炒。

• 7、再下豆角翻炒。

• 8、加入料酒、生抽、普通酱油、花椒水和适量的开水烧开，中小火炖制。

• 9、当炖制8成熟时，加入精盐和蚝油大火炖制收汁，水淀粉勾芡，淋明油、放味精炒匀出锅。

• 10、一道五花肉炖豆角就上桌了！