小土豆块煮多久才能熟？遇到发青土豆怎么办？

土豆既是蔬菜也能带来饱腹感，适合几乎所有常见烹饪方式，是家常菜中很常见的食材。它的口感可以香脆也可以软糯，搭配各种肉类和佐料都很出彩。其中，最简单的烹调方式莫过于切块之后白水煮，很多菜品也需要先煮熟土豆再进行下一步加工。那么，你真的会煮土豆吗?小土豆块煮多久才能熟呢?

一、小土豆块煮多久才能熟呢

一般来说，整个的土豆使用普通锅，需要十到二十分钟。如果是切成均匀的小块再煮，大概五到七分钟就够了。所以说，为了让土豆更容易熟、并且质感均匀，切成大小一致的块是个非常有效的方法。

如果使用高压锅而不是普通锅来煮的话，花的时间就更短。

当然，不同品种的土豆淀粉含量不同，煮到软绵需要的时间不可能一样。实际操作中需要有简单方法来判断，一般是先大火烧开，再转小火慢慢煮，途中用筷子插入土豆，如果轻松地把土豆插到底，那么就说明已经煮到足够软了。

二、遇到发青土豆怎么办

当我们在挑选和处理土豆时，需要特别注意的一点就是土豆发青的问题。绝大多数情况下，土豆发青是发芽的前兆，发芽的土豆含有龙葵素，人体摄入达到一定数量就会导致产生中毒反应。只是发青而未发芽的土豆，同样含有龙葵素，因此从健康安全的角度出发，最好是完全不食用发青土豆。万一发青部分只有极小一点，那么也可以把发青部位和周围的部分都彻底挖除，再用清水浸泡半小时以上，再用来烹饪食用。

三、烹饪土豆的窍门

1.煮土豆的时候第一波大火烧开，然后就要持续使用文火，才能让口感均匀好吃。不能用急火猛煮，会造成土豆块外层熟烂甚至脱落，里面还是生的，夹生的土豆就不好吃了。

2.土豆放久了，表面可能会有绿色小斑点(注意，不是芽眼附近发青的那种情况，那种就不能吃了)，影响菜肴成品的卖相。遇到这种情况，可以一开始在煮土豆用过的水中放适量醋，斑点就能消失。

3.去皮土豆如果暂时不下锅，可以放在有少许醋的清水中，防止氧化发黑。

4.土豆先热水烫，再冷水激一下，表皮会更容易去掉。

土豆含有丰富多样的营养成分，又便于烹调储存，所以成为常见的家常菜。把土豆切块之后烹调软熟，可以进一步搭配牛肉、咖喱、辣椒等多种配料，做出口味多变的菜色来。小土豆块煮多久才能熟，你了解了吗?