红烧田螺酿肉的做法 红烧田螺酿肉怎么做

“小的时候去田里做农活总喜欢盯着田边的水沟，期待着能捡到田螺。现在虽然不到田里去了，却依然喜欢吃田螺。有的时候看到媒体报道田螺有奇生虫，想去买来吃却又不敢吃。逛菜市场时看到了大田螺，心痒痒的，想着自己买来捣鼓捣鼓，会干净很多，吃得也安心。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧田螺酿肉的做法步骤

• 1、准备好田螺，肉，葱，生姜，水发香菇，大蒜，八角，桂皮

• 2、田螺用水冲洗干净

• 3、用刷子刷干净

• 4、用老虎钳夹掉田螺屁股

• 5、夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮

• 6、煮到那个田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净

• 7、把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要

• 8、螺肉都挑好。肉和壳留着备用

• 9、把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉

• 10、抓匀，腌15分钟

• 11、把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里

• 12、锅放油，下入葱段，生姜，八角，大蒜，桂皮爆香

• 13、倒入酿好的田螺，轻轻翻炒

• 14、加入没过田螺的水，大火煮

• 15、加入料酒，生抽，盐，继续煮老抽

• 16、煮至汤汁浓稠下入葱段

• 17、至汤汁微干即可出锅

• 18、出锅

• 19、味道很鲜美

小窍门

1.买田螺的时候要挑不破壳的。
2.用水养三到四天，每天都要换水。
3壳表面会有泥和苔藓，做之前用用刷子刷干净。
4.喜欢吃辣的可以放点辣椒。