酸辣子排田螺酿怎么做好吃又简单

准备时间:34分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

田螺 ：1000
子排 ：500
酸辣椒 ：7颗
酸笋 ：适量
五花肉 ：700
淀粉 ：少许
盐 ：适量
新鲜薄荷叶 ：少许
蒜头 ：适量
香料（香叶、八角、沙姜） ：少许
料酒 ：少许
香菜 ：适量

辅料

具体步骤

1. 田螺用牙刷洗干净后，用菜刀背敲掉田螺的底部，就是尖的地方。锅中烧开水，水中放入姜片，下田螺肏水3分钟，倒出来后用牙签挑出田螺肉，记住：只要前面的肉，不要后面的肠子！再清洗干净田螺肉和壳，田螺壳先放一边，肉切片，把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉馅。

2. 肉馅里面放淀粉、盐、葱头、薄荷叶、拌匀备用。

3. 拿一个田螺壳，把刚才的肉馅酿到田螺壳里面，不要压得太紧，不然到时候挑不出来。

4. 这是薄荷叶，剁碎后放入肉馅里。

5. 这是酿好的。

6. 锅中放油，下辣椒、酸笋、生抽、香料、料酒、子排、田螺酿、翻炒片刻，加入清水，大火炖煮15分钟，倒在火锅里上面撒上香菜就可以上桌了。

7. 吃的时候先用筷子挑出前面一节，然后把田螺倒过来，从底部尖的地方吹气，这样里面的肉就出来了。

8. 这是前面的。

9. 这是后面吹出来的肉。

烹饪技巧

田螺先用开水肏一下再把里面的田螺肉挑出来，反正我是不敢活的去挑田螺肉。