香辣烤猪手的做法 香辣烤猪手怎么做

“猪蹄平常做的最多的是用来煲汤，红焖，这次尝试一下烤着吃。没有过多的油脂，麻麻辣辣，非常入味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香辣烤猪手的做法步骤

• 1、将所有卤猪蹄的材料准备齐全。

• 2、猪蹄对半剖开，放入冷水中浸泡两个小时以上，中途换一次水。

• 3、锅中放入葱姜花椒烧开，放入猪蹄焯水。

• 4、焯好水的猪蹄，用水冲洗干净。

• 5、锅中放入一大碗老卤汁，放入大葱，生姜，八角，桂皮，香叶。草果，干辣椒，陈皮，冰糖。

• 6、放入盐，老抽和生抽。加入足量的清水。

• 7、电炖锅开锅后炖一个半小时左右。

• 8、接下来做荷叶夹：这是发好的面，我是头天晚上睡觉之前和好的面，第二天早晨就发好了。

• 9、取出面团排气，分成若干个小剂子，擀成椭圆形。上半部分刷薄薄一层植物油。

• 10、将面剂对折，用梳子压出荷叶的叶脉，捏出叶柄，放入蒸锅中进行第二次发酵。二发结束后，大火烧开转中火蒸十分钟。

• 11、最后准备烤猪蹄的材料：辣椒粉，孜然粉，花椒粉，白芝麻，熟豆面和熟花生碎，蜂蜜水，香菜（可以不放）。

• 12、烤箱200度提前预热。

• 13、猪蹄表面刷一层蜂蜜水，放入烤箱中190热风烤十分钟。

• 14、取出猪蹄，表面撒入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，白芝麻，再次烤十分钟。

• 15、将烤好猪蹄取出，表面撒入豆面，花生碎，喜欢吃香菜的可以撒入一些香菜末。

• 16、最后摆个盘。

• 17、成品。