爆炒绿甘蓝的做法 爆炒绿甘蓝怎么做

““爆炒绿甘蓝”是一道略带麻辣口味的素炒菜肴，食材也非常简单，烹制要求讲究的是旺火速成，吃起来有脆嫩的口感为上品。辣椒和花椒的用量按照自己的口味，可多可少。
品味过绿甘蓝的味道口感之后，感觉和圆白菜的差别不是很大。如果说要是有区别的话，绿甘蓝的色泽要比圆白菜深一些。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒绿甘蓝的做法步骤

• 1、主辅料：绿甘蓝、花椒、红辣椒

• 2、把绿甘蓝掰成块状，浸泡洗净，沥干水分。

• 3、把红辣椒切丝。

• 4、热油，放入花椒，小火炒香。

• 5、放入红辣椒炒香。

• 6、放入绿甘蓝。

• 7、旺火、快速、反复翻炒。

• 8、炒制到绿甘蓝塌秧发蔫，加适量盐调味，炒匀即可关火。

• 9、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、开始炒制花椒和辣椒时要用小火，防止炒糊。
2、绿甘蓝放入锅中之后，一定要用旺火煸炒，使其快速脱水。