糟辣子鱼的做法 糟辣子鱼怎么做

“这个菜的重点是糟辣子。

糟辣子是云南贵州独有的美食调味品，两省均有制作。

糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在云南贵州美食中是必不可少的。

比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、“怪噜饭”时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水等。

这个糟辣子鱼酸又辣，适合在春天开胃呢。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糟辣子鱼的做法步骤

• 1、鲫壳鱼三条，处理好以后划刀。

• 2、鸡蛋打在碗里，调上适量面粉，然后倒入鱼里面。

• 3、黄姜丝、葱丝、鲜姜丝和芹菜蓉备好。

• 4、油锅烧热煎鱼。

• 5、热锅烧油，炒糟辣子。

• 6、适量的小粉放在水里沟茨。

• 7、放上准备好的佐料，盐巴味精和烹调酱油适量。炒出香味放上煎好的鱼。

• 8、成品图

小窍门

1、鸡蛋和面粉调成糊状放在鱼里粘一下，煎的时候鱼才不会粘锅；
2、糟辣子要多炒一会，以便去掉臊味；
3、小粉加水勾茨，小粉不需要太多，不然粘稠不太好吃