窖香糟辣鱼的做法 窖香糟辣鱼--开芯苞谷 窖香糟辣鱼怎么做

“窖香糟辣鱼：制作全程不添加任何佐料和调味品。特点：色彩艳丽。口感酸香爽口，窖香悠长，肉感酥软却又缠绵。有辣椒，无辣味。不上火的慢品窖香糟辣鱼，全家大小老少都可以。原汁原味。贵州贵阳--开芯苞谷”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

窖香糟辣鱼的做法步骤

• 1、确定步骤。

• 2、活鱼宰杀。

• 3、清理干净内外。

• 4、改刀口。

• 5、用厨纸吸干水分。

• 6、静制20分钟。

• 7、热油炸制到鱼肉收紧微黄。

• 8、炒制窖香糟辣椒。

• 9、水分微干。

• 10、加入啤酒或矿泉水。

• 11、大火烧开转小火闷制，收汁即可。

小窍门

一定使用菜籽油。适合鱼类：鲈鱼，带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等等