素炒茭白胡萝卜的做法 【北京】素炒茭白胡萝卜 素炒茭白胡萝卜怎么做
“茭白是我国的特产蔬菜,以丰富的营养价值被称为“水中参”。其质地鲜嫩,纤维少,蛋白质含量高,被视为蔬菜中的佳品,是“江南三大名菜之一”(茭白、莼菜、鲈鱼)。茭白有利尿解渴、止酒毒、健壮机体、褪黄疸、减肥美食等功效。所以适合全家人食用。但是茭白含有较多的草酸钙,不易被人体吸收,所以有阳痿、遗精、肾脏疾病、尿路感染的人不宜食用。
这道茭白就同胡萝卜、尖椒同炒,快手而且入味,在颜色搭配上也好看。胡萝卜属于脂溶性的食物,和油脂结合能将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素A,所以要先炒一下它。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
素炒茭白胡萝卜的做法步骤
1、茭白撕去外皮、胡萝卜刮掉外皮,尖椒洗净
2、茭白切成细长的滚刀块
3、胡萝卜切成细长的滚刀块,尖椒去蒂去籽切成小块
4、炒锅中倒适量油,油热后入姜丝炒出香味,然后捞出
5、胡萝卜入油中煸炒变色
6、将茭白倒入锅中翻炒,微微变软
7、根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽,翻炒均匀
8、将尖椒块倒入锅中,一变色即可出锅
9、又鲜又嫩
小窍门
胡萝卜、茭白切成细长的滚刀块容易成熟,扒拉几下就可以;
酱油是调色、生抽是调味,如果用蚝油,这两种都可以不用。