软哨 自制软哨

“软哨和脆哨都是是贵阳市的地方传统名小吃，不管是大街还是小巷，不管是早餐店，还是饭馆都有它的身影。我今天做的是软哨，哨子软绵干香，是面条和粉的忠实伴侣。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制软哨的做法步骤

• 1、购买的三线肉，用火烧后（卖猪肉的地方有专业的烧），清洗干净。

• 2、去皮，不要。

• 3、切大块。

• 4、再从中间切开，切小块。

• 5、最后切丁。

• 6、把切好的肉丁直接放入锅里，中火翻炒，不断搅拌，以免粘锅。

• 7、炒至出油，放入一勺食盐，半勺味精，继续翻炒。

• 8、看，出油了。

• 9、熬至这种程度就好了，（不要熬太干，后续会影响口感），捞出，把熬出的油放入容器里。

• 10、把捞出的哨子再次倒入锅里（不用放油），倒入两勺食醋，一勺酱油，中火翻炒2分钟，炒至变色即可。

• 11、看颜色变化即可捞出，放凉后便可放入密封罐里。

• 12、成品图。

• 13、成品图。

• 14、成品图。

小窍门

1.开始熬制的时候要不断翻炒，以免粘锅
2.全程中火熬制，别熬太干，不然成品会有苦味，影响口感
3.酱油的多少决定哨子的颜色深浅，多，则略黑。