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新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做

新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做

新疆的大盘系列--大盘鸡、大盘肉、大盘鱼,颇有点知名度,体现出新疆人的豪爽。本来家常菜,我还不至于整大盘,这并不是有意为之,实在是这几条大鱼,冰柜中没地方塞了,里面都是嗜肉者的牛羊肉。这么新鲜的额尔齐斯河里的开河白斑狗鱼,野生、天然、肥美,只有立即把它们炖出来,呈现在您面前

食材明细

主料
  • 白斑狗鱼 (2公斤)
辅料
  • 青椒 (适量)
  • 干红椒 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
配料
  • 酱油 (适量)
  • (适量)
  • 红酒 (适量)
  • 青花椒 (适量)
  • 鱼香 口味
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

新疆大盘鱼的做法步骤

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第2张

    1、收拾好,洗净,趴在案板上,看这样子面目狰狞!

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第3张

    2、狗鱼因嘴里有锋利的牙齿,类似犬牙而得名,是凶猛的肉食性鱼类,流线型的体形类似鲨鱼

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第4张

    3、白斑狗鱼只有中央一条独刺,背部肉质紧密厚实,为了入味,我受松鼠鳜鱼启发,今天给它打上交叉的花刀

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第5张

    4、炒锅多放些葵花油,5成热时入锅炸制。鱼太长只好这样蜷着了

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第6张

    5、准备好的葱姜蒜、青椒头、干朝天椒

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第7张

    6、懒省事,没有把鱼去出锅。舀出多余的油,留底油放入青花椒(比起红花椒有特殊的椒香)、干花椒炸香

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第8张

    7、再放入葱姜蒜、青椒蒂,烹香

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第9张

    8、调料先倒入醋,随着蒸汽蒸发可以去腥

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第10张

    9、再烹入红酒,增色提鲜

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第11张

    10、然后放入酱油,增色提味

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第12张

    11、锅中蒸腾出各种调料的香味,然后加温水没过鱼

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第13张

    12、开锅,撇去浮沫,转中火炖,坐等美味出炉

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第14张

    13、收好汤汁,倒入大盘中,撒上葱叶青椒丝

  • 新疆大盘鱼的做法 农家风味----新疆大盘鱼 新疆大盘鱼怎么做 第15张

    14、复合着多重香料味,看这种蒜瓣肉,鲜嫩可口