新疆正宗大盘鸡的做法 新疆正宗大盘鸡 秘制 新疆正宗大盘鸡怎么做

“人们都说每一个在外的人儿流进胃里的是浓浓的思乡之情，提及各自家乡，由胃而外散发出的是家乡那根深蒂固的味道

所谓正宗，其实是讨好了大多数人的味蕾才能不断延续推广下去，本来就没有绝对正宗的大盘鸡，但我确定我用心了，我也相信所有尝试过的人都能感受到。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

新疆正宗大盘鸡的做法步骤

• 1、锅中加入花生油，比平时多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色

• 2、放入鸡肉、姜片翻炒，鸡肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分钟，这一步很关键，千万不能省略

• 3、放入花椒、八角继续翻炒5分钟

• 4、放入辣皮子翻炒2分钟后

• 5、放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟

• 6、加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来

• 7、加入啤酒一整瓶，盖上锅盖小火炖煮30-40分钟，中途要不断看看，千万不要炖干了

• 8、加入滚刀块土豆，一定不要翻炒，只是平铺在鸡肉上，汤汁过土豆一半最好，再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟

• 9、加入洋葱、辣椒翻炒

• 10、在快出锅时加入生蒜末翻炒，这一步很重要，生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味

• 11、开始准备皮带面，和面时水一定不能多，要用纯净水和面，加入盐，鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道

• 12、煮锅烧水，加入少许盐，将面团擀成2cm后的面饼，分成5cm宽，拉伸下入锅中，2分钟面就能捞出食用了

小窍门

如果有条件可以加入火腿、干鲍熬制出的蜜汁会更出彩