火腿馅茄饼的做法 火腿馅茄饼怎么做

“重庆都叫做茄饼，其他地方好像都称为茄盒。这次馅儿我用的是自制火腿肠和荸荠，香甜而脆口，最后用番茄酱做汁儿，酸甜而不腻。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

火腿馅茄饼的做法步骤

• 1、准备好所需材料。

• 2、荸荠切成很小的粒，再把火腿肠弄成肉泥。

• 3、开始做馅儿，将火腿肠、荸荠、鸡蛋一个（我这里换成了三个鸽子蛋）、少许盐、适量葱花放在一个碗中。

• 4、把所有做馅儿的材料搅拌均匀，待用。

• 5、将一个鸡蛋打散，再放入淀粉、面粉、料酒、适量盐搅拌成糊。

• 6、将茄子切成一指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

• 7、把适量的馅放入切成上下两半的茄饼中。

• 8、将夹了馅的茄饼裹上之前做好的面糊，然后下油锅炸，呈金黄色时捞出盛盘。

• 9、锅里放少许油，再放入番茄酱，炒香加适量水，开了放入少许盐和适量葱花，再顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄饼上。