糖酒熏鱼的做法 糖酒熏鱼怎么做

“俺家小主特爱吃这样的熏鱼，经常在某老字号买来吃，感觉很不实惠，就想着自己做。
正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼，赶紧学学，这不要过年了，做了这个熏鱼，下酒佐餐都很好呢！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

糖酒熏鱼的做法步骤

• 1、准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；

• 2、将鱼身上的黑膜刮干净；

• 3、去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时；

• 4、将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；

• 5、炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上色后捞出，再复炸至鱼块上色；

• 6、按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁；

• 7、将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。

小窍门

1、用温水烫鱼身的表面，比较容易去除鱼身的黑膜，去除黑膜是为了去除鱼腥；
2、可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，避免糖酒的浪费；
3、剩下的糖酒汁不要倒掉，可以炖鱼使用。