西芹炒鸡杂鸡肫的做法 西芹炒鸡杂 & 鸡肫的处理和切法 西芹炒鸡杂鸡肫怎么做
“以前和朋友到外面吃饭,总爱叫上一碟鸡杂炒菜心.尤其爱吃鸡肫,以前因为不会处理鸡肫,在家很少弄,最近朋友教了我方法后,就常买来吃,无论是炖汤或炒来吃都很多好吃.其实鸡肫的处理方法也不麻烦,”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西芹炒鸡杂鸡肫的做法步骤
1、放点盐和酒搓几下,去掉异味。然后每个一分四,红色的部分朝上。
2、先横着切几刀,注意不要把底切断,然后直着再切几刀,再竖着一分二。
3、鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟,西芹切成小块。
4、油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起。另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾放进同炒,最后下盐调味就可上碟。