蚝油生菜的做法 【粤菜】--蚝油生菜 蚝油生菜怎么做

“走进千家万户的粤式家常菜--蚝油生菜

生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。

蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是很多传统粤菜的主要配料。

因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 调味 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油生菜的做法步骤

• 1、原料图：生菜，蒜，海天蚝油。

• 2、蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。

• 3、锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。

• 4、大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。

• 5、另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。

• 6、加入一碗清水烧开。

• 7、加入备好的调味汁搅匀再次烧开。

• 8、烧开后淋入水淀粉勾芡。

• 9、待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。

小窍门

1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。
2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。
3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。
4.多吃生菜可以补充众多的维生素，这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素，好吃又有营养。