蚝油生菜的做法 【北京】蚝油生菜 蚝油生菜怎么做

“蚝油本是广东等沿海地带的调味品。但是咱北京是全国各地，甚至是全世界美食汇聚地啊！博采众家也是咱北京饮食的特点。所以蚝油在日常生活中也是老百姓菜品上的常见调料。生菜，特别是球形生菜，学名结球生菜，经常被人误会为是包菜、圆白菜。其它结球生菜也是外来品，可生吃，亦可熟食。口感脆嫩、多汁，微甜中有微苦。虽然它是一盘日常生活中常吃的菜，但在过年的时候，在大鱼大肉之中来上这么一盘，也是极受欢迎的！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油生菜的做法步骤

• 1、结球生菜洗净

• 2、掰成大块，脆嫩嫩的，中心的菜芯可以不用炒，直接生吃极好

• 3、炒锅中倒少许植物油，油热后将生菜倒入锅中翻炒几下

• 4、加入少许盐

• 5、再倒入适量的蚝油

• 6、翻炒均匀，出锅

• 7、鲜嫩脆爽

小窍门

结球生菜汁多叶脆，只需一炒就可以，利用余温还可以将其捂热，千万不要炒得太烂才出锅，否则容易变黑、不脆。出锅前放点蒜末也好吃。