清炒空心菜的做法 空心菜这样处理，炒出来碧绿嫩滑不发黑 清炒空心菜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炒空心菜的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、空心菜清理黄叶和老根，用清水冲洗干净，然后浸泡15分钟左右，继续冲洗，加适量清水加入少许柠檬汁或白醋清洗一下捞出切段蒜瓣切片，小米椒去籽，喜欢吃辣的可以忽略。

• 3、锅烧热加入橄榄油和猪油，烧7分热时把蒜片和小米椒爆炒一下出香。

• 4、倒入空心菜大火继续翻炒，加入盐和鸡精拌匀即可装盘。

• 5、这道碧绿嫩脆，带着香味和亮泽的空心菜就可以享用啦，快去试试吧。

小窍门

1）选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。

2）炒空心菜放入一点猪油，使菜品更加亮泽和软糯还增加香味。空心菜是碱性的食物，里边含有钾，氯等，调节水电平衡的一些元素。清洗时加入少许柠檬汁或白醋让炒出来的菜不发黑，颜色碧绿。

3）空心菜它含纤维素比较多，能起到通便解毒，改善便秘和减肥的作用。