如何炒空心菜保持嫩绿

1、焯水。空心菜在炒之前可以先将空心菜进行焯水处理，焯水后的空心菜过凉后继续烹饪即可。这样可以保存空心菜翠绿的颜色。

2、泡柠檬水。空心菜清洗干净，将叶片部分放入柠檬水浸泡即可，这样也可以避免空心菜变黑。

3、勾清欠。勾清欠可以避免食材跟空气接触，也能使空心菜保持嫩绿的状态。