艾叶肉蛋软饼的做法 艾叶肉蛋软饼怎么做

“一提起艾叶，大家首先想到的就是艾灸，对，艾灸用的艾蓉就是用新鲜艾叶经过多道工序烘烤出来的，用艾条熏肚脐可治疗多种疾病，痛经、胃疼、宫寒等等。其实新鲜的艾叶也有许多功效，可温经止血、散寒止痛、降湿杀虫等等，尤其对妇科疾病有非常好的疗效。南方这个季节湿气重，用老艾叶泡脚有除湿的作用。艾叶是一种药食同源的健康食材，今天用它做了一款肉蛋饼，不需要加太多调料，吃的就是这种原始的野菜香味。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

艾叶肉蛋软饼的做法步骤

• 1、艾叶去根取叶洗净，用清水浸泡2-3小时；

• 2、摘下的根不要扔掉，洗净加水煮开泡脚；

• 3、锅里烧开水加一小勺盐，焯艾叶1分钟，焯水是为了消毒，减少艾叶苦涩味；

• 4、捞出艾叶过冷水一遍，挤干水份；

• 5、切碎，取70克备用；

• 6、肉馅加一点盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟，2个鸡蛋打散，准备50克面粉；

• 7、蛋液里加肉馅、艾碎搅拌均匀；

• 8、加面粉搅拌均匀；

• 9、加180克温水；

• 10、搅拌成可流动的面糊待用；

• 11、开火加热不钻锅，簿薄的刷一层油；

• 12、舀一饭勺面糊，用勺背摊成圆形；

• 13、煎至边缘酥脆后翻面，在翻面时还得刷一层油，否则容易粘锅；

• 14、一张一张煎好，共煎了8张；

• 15、吃的时候蘸点儿辣椒酱，经过焯水苦涩味减了一些。

• 16、春食野菜香，过了这村就没这店了，抓紧时间品尝吧！

小窍门

1、面粉先加入，搅拌均匀了再加水，如果先加水后加面就会出现面疙瘩。
2、艾叶焯水1分钟就可以了，时间长了就没有艾叶味了，没有了野味还叫野菜吗。
3、剩下的80克艾叶做了艾叶粑粑，下次再发上来。