艾叶粑粑的做法 艾叶粑粑怎么做

“人间四月芳菲尽，塞上五月始尝新。
一直以为【艾叶粑粑】是南方人的专利。从开始制作到上笼蒸制，内心一直忐忑不安。打开蒸笼，迫不及待的尝了一个，甜糯Q弹，妙不可言。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

艾叶粑粑的做法步骤

• 1、艾叶择洗干净。

• 2、把粗梗、根蒂掐掉不要；如果拌面蒸，不需要掐掉。

• 3、取少许食用碱，用温水化开，待用。

• 4、炒锅上火放水烧开，把化开的碱水倒进去。

• 5、再放入冲洗干净的艾草。

• 6、煮三分钟左右，软烂即可。

• 7、将艾草捞出，用凉水冲洗几遍，攥干水分。

• 8、将艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的面团。

• 9、糯米粉和艾揉成的面团。

• 10、用湿毛巾盖上，静置30分钟左右。

• 11、把醒好的糯米面团分成大小均匀的剂子，压扁，包上豆沙馅。

• 12、把包好的粑粑上笼，大火蒸15分钟。

• 13、成品。

小窍门

1.艾草要掐掉硬梗和根蒂，否则影响口感。
2.焯水时，用手捻一下，软烂即可。
3.焯好的艾要用凉水多冲洗几遍，洗去碱味。