缤纷豆角小炒的做法 缤纷豆角小炒怎么做

“又到了吃豆角的季节，去超市买了点豆角，本来打算想做干煸豆角的，但最近上火比较严重，于是就想着换种吃法，看到冰箱里还有剩下的青红椒，胡萝卜和豆干，于是就混杂在一起炒了，没想到炒鸡下饭！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

缤纷豆角小炒的做法步骤

• 1、豆角摘去头尾，撕去老的茎，冲洗干净。

• 2、将胡萝卜，青红椒，豆干洗干净备用，肉花肠撕去外衣。

• 3、锅里倒入半锅凉水，水开后滴一滴食用油，将豆角放入焯水2-3分钟断生即可捞出。

• 4、豆角斜切成菱形。

• 5、胡萝卜，青红椒分别切成粗丝。因为胡萝卜不容易炒熟，所以胡萝卜丝也焯水过一下（胡萝卜丝焯水忘记拍照了）。

• 6、肉花肠和豆干分别切粗丝。

• 7、葱切段，葱姜切片，干红椒切段。

• 8、锅内倒少许食用油

• 9、油热将豆干花肠倒入稍许煎炒出香味即可盛出备用。之所以单独油煎一下，因为豆干和花肠本身都是咸的，所以在炒时不用放盐。

• 10、再倒入少许食用油

• 11、下入葱姜蒜干红椒煸炒出香味

• 12、将之前准备好的豆角，青红椒丝，胡萝卜丝一起倒入锅中翻炒，加入少许盐继续翻炒

• 13、倒入豆干和肉花肠丝，加入一勺生抽继续翻炒，快出锅时关火加少许蔬之鲜调味。

• 14、热腾腾的缤纷豆角小炒出锅啦，炒鸡下饭，美味又有营养！

小窍门

买回来的豆角要用要用盐水浸泡十五分钟，以便去除残余农药和小虫。生的豆角本身含有轻微毒素，所以一定要焯水断生。焯水时加一滴食用油，这样焯水过的豆角碧绿油亮。