炒肉蒜末野菠菜的做法 炒肉蒜末野菠菜怎么做

“也许这个野菜就是面条菜，也不清楚呀，只是我从小老家的人就叫它山菠菜（野菠菜）。
所以，再没弄清楚之前，我还是叫它山菠菜吧。
它的味道类似菠菜，所以老家人一直叫山菠菜，但个人觉得它的涩味比菠菜少，切不跟菠菜那么软，比菠菜更好吃。
凉拌这个野菜，最好是炒肉丝来拌，炒过的肉丝和油脂会中和野菜特有的柴感，使之味道更细腻和鲜香。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炒肉蒜末野菠菜的做法步骤

• 1、野菜洗净，太费劲了，我洗了十几遍。

• 2、煮锅烧开水。

• 3、放入野菜焯水，用来做别的菜式的，烫变色即可。

• 4、倒出大部分，留100克左右的，煮开锅，这部分用来凉拌。

• 5、冷水冲洗浮末。

• 6、捞出备用。

• 7、切一点精肉，冻肉切不动呀，本来打算切肉丝，后来切成粗肉末。

• 8、热锅冷油，油热放小许食盐。

• 9、放入肉末翻炒。

• 10、肉末断生，放生抽。

• 11、翻炒均匀，关火。

• 12、放山菠菜。

• 13、大蒜切末。

• 14、放蒜末。

• 15、放食盐。

• 16、放鸡精。

• 17、拌均匀。为啥不把肉末倒在野菜里拌而是放锅里拌。是因为，即使关火了，锅的余温也会把蒜香激出来，让这道拌菜的味道更鲜，更入味。

• 18、成品。