绩溪一品锅的做法 绩溪一品锅怎么做
“绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版,运用了家里现有的材料,没有小铁锅,只能用砂锅代替了,大家可别拍砖哦,味道可是很好呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绩溪一品锅的做法步骤
1、油爆鱼肚用水泡发。
2、锅放水烧开,倒入料酒,把泡发的鱼肚汆烫至水再开。
3、捞起过水几遍,挤干水分,切小块。
4、冬菇泡发,洗净。
5、把冬菇对半切开。
6、鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。
7、鱼丸解冻备用。
8、大虾剪去虾须,去虾肠。
9、油豆腐对角切开。(我买的是冬菇豆腐。)
10、鸡切块。(买了现成的酱油鸡。)
11、姜切片,葱切段。
12、大白菜切大块,洗干净。
13、砂锅放上几片姜和葱。
14、铺上白菜。
15、放上鱼肚。
16、放入姜葱和冬菇。
17、铺上油豆腐。
18、放上鸡块。
19、再放上鱼丸,虾和鹌鹑蛋。
20、注上鸡汤和清水。
21、大火烧开,转中小火煮30分钟左右。
22、撒上葱花就可。
23、鲜香味美。
小窍门
1.鸡汤和鸡已有咸味,所以不需要再放盐了。