乌鸡炖甲鱼的做法 乌鸡炖甲鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

乌鸡炖甲鱼的做法步骤

• 1、先把乌鸡洗净。

• 2、剁成小块。

• 3、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。

• 4、剁成小块。

• 5、然后用沸水焯，出水后洗净。

• 6、再把乌鸡放入热水中淖一下。

• 7、乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

• 8、放入葱、姜、料酒、盐。

• 9、放入红枣、桂圆。

• 10、用大火烧开。

• 11、转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

• 12、盛入碗中，就可以吃了。