香鸡煲 家庭版香鸡煲

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煲 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭版香鸡煲的做法步骤

• 1、鸡腿三只清洗干净，擦干表面水份，斩成大一点的块

• 2、放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟

• 3、姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替

• 4、取一个干净的砂锅加入底油烧热

• 5、加入姜、蒜、干辣椒小火炒香

• 6、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油

• 7、加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟

• 8、往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅

• 9、最后大火收汁时，下葱段翻炒一下

• 10、成品图。

小窍门

1、鸡肉入锅前加配料先腌制15分钟，这样做出来的鸡块更加的入味，需要用到胡椒粉和酱油，以起到增香提色的作用
2、鸡肉很容易熟，入锅煲的时间鸡为15分钟即可，煲的时间过长会影响滑嫩的口感
3、腌制鸡块时加入生粉，所以鸡块在翻炒或是煲的过程中，需要翻动几次防止粘锅。