荷叶猪肘子的做法 荷叶猪肘子南方人叫蹄膀，不怕粘锅 荷叶猪肘子怎么做

“简单方便，清香肉嫩，孩子大人都喜欢！！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

荷叶猪肘子的做法步骤

• 1、市场上买回的新鲜小肘，二三斤就好，太大了荷叶不好包。放在冷水中浸泡一段时间去去血水。捞出之后抹上两勺盐，如果有空应该也抹些老抽，这样会上色一些。处理完肘子，就扔那不管它了~~~

• 2、我们东北没有新鲜荷叶，我买的干荷叶。把锅里的水烧开，将干荷叶焯一下，会变得柔软，也会变绿，水不用扔，一会直接烀肘子。取出荷叶把刚才处理好的肘子包起来，就像我们平时包荷叶糯米排骨饭的方法。其实就是都包上就行。

• 3、用棉线把肘子捆起来，五花大绑，让它煮不散花就行。还有朋友分享说这样肘子煮起来结实。我没发现！

• 4、绑好的肘子直接放到刚才的荷叶水里，水不够填点清水，放入葱段、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、味极鲜，盐看自己口味，我是用的小蒸锅，刚好一锅水，我就又放了五勺盐。肘子出来如果不泡，还是有点淡的，东北人喜欢蘸蒜酱吃。

• 5、开锅后，小火焖煮一个半小时到两个小时之间，关键看喜欢吃的口味。我煮了1小时40分。煮好后关火就泡着就好了，让它更入味。吃饭前捞出来切成盘上桌。

• 6、煮成功的肘子很嫩，瘦肉都不柴。女儿和老公更喜欢吃连皮带肥带瘦的肉。

小窍门

这样煮的肘子荷叶带着肘子会悬浮在水里，所以不会糊锅底，味道还有荷叶的清香。