猪蹄与肘子之间那块叫什么

猪蹄筋。在选购猪蹄时，当带有一些猪蹄筋时，也是能一起进行食用的。猪蹄，最常见的做法是用来做红烧猪蹄。为了使得红烧猪蹄有糖色，可以选择用冰糖放到锅中进行熬制，之后再加入老抽来给红烧猪蹄进行上色。为去除腥味，建议加入适量的姜片。