盖葱肉的做法 盖葱肉怎么做

“高级宴会菜品，独家编写。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 神级 （难度）

盖葱肉的做法步骤

• 1、猪肉切细丝，加淀粉。

• 2、加盐、料酒、蛋清抓一下。

• 3、圆葱切半圆丝，加盐腌软。

• 4、三成热油，入锅，筷子迅速滑散，白嫩出锅。

• 5、挂圆葱糊:鸡蛋一个、淀粉（分次加）、水、面粉此糊还可以用作扒白菜、肥肠、鱿鱼等。

• 6、圆葱糊调制如图状，淡黄色可拉长。

• 7、将圆葱放入糊中，因为腌制会出水，所以糊不要太稀。

• 8、圆葱三成热油温入锅。

• 9、炸酥脆出锅。

• 10、盘中铺好炸制好的圆葱。

• 11、底油爆香生葱，最好是沫。

• 12、加鸡粉、料酒、酱油、盐、水、糖、白醋、味素。

• 13、倒入肉丝，加水淀粉。

• 14、加香油、明油爆香。

• 15、盛出肉丝盖在圆葱上即可。

小窍门

白圆葱可换大葱白，大葱白可以生用，另有一番风味。