酸辣小酥肉的做法 酸辣小酥肉怎么做
“炸好的酥肉可以撒点椒盐粉直接吃,用来炖菜也很方便。冬天炖上酥肉,剪上点自己养的青蒜,酸辣开胃。肉最好选用五花肉,不过家人都不喜欢吃到肥的,所以我用了纯瘦肉,炖好的肉口感酥松,也很好吃。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣小酥肉的做法步骤
1、肉切成0.5cm的厚片,再切成宽条。
2、放入料酒、花椒粉、盐,打入鸡蛋,放入面粉和淀粉。
3、用手抓匀腌制15分钟。
4、锅中放油烧热,用筷子试一下有密密的小泡,放入浆好的肉片。
5、小火炸到颜色变深,用勺子翻动时感到肉片明显变轻变干,就可以捞出控油。
6、放在吸油纸上吸去油分。
7、锅中放入清水,加入酱油和盐,放入葱段姜片和炸好的肉。
8、煮开转小火10分钟左右,放入胡椒粉、醋。撒入青蒜,加入香油即可。
小窍门
酸辣的味道来自胡椒粉和醋,根据自己的口味增减。
不放青蒜,放香菜或葱花都可以。