担担面的做法 担担面怎么做

“第一次吃这个，是在四川驻京办。
食材新鲜，美味正宗。
我身体不允许吃辣，红油放小许，没有芽菜，没有高汤，网购的豌豆尖长途跋涉来到了，也不够鲜嫩了。
今天是正月十七，人七日。这边的规矩人七日是一定要吃面的，所以我就山寨了一把担担面。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

担担面的做法步骤

• 1、切肉糜。

• 2、切榨菜丝。

• 3、菜丝一下，跟肉糜放一起。

• 4、生花生和食用油一起下锅。

• 5、把花生炒熟，油少，可以这样偏倒一边炒。

• 6、放蒜臼子里凉透。

• 7、捣成花生碎。

• 8、炒花生的油锅直接放肉糜和榨菜翻炒。

• 9、翻炒的过程放小许生抽老抽。

• 10、炒熟即可。

• 11、取空心挂面备好。

• 12、放煮开锅的水里。

• 13、煮面的过程去调料汁，取芝麻酱。

• 14、取芝麻油。

• 15、放芝麻油可以轻松把芝麻酱搅拌均匀。

• 16、取油辣子。

• 17、可以吃辣的人，可以多放一些，成品颜色会更好很诱人。

• 18、放生抽。

• 19、放陈醋。

• 20、搅拌均匀。

• 21、放鸡精。

• 22、放食盐。

• 23、面条煮熟。

• 24、放洗净的豌豆尖烫熟即可。

• 25、料汁里放适量煮面的水，有高汤或者鸡汤、骨汤最好。

• 26、装盘。

• 27、当上肉臊子和花生碎即可。

• 28、成品。

小窍门

料汁多少要根据面的多少来定，我这是煮了1两挂面。