红烧牛蛙的做法 红烧牛蛙怎么做

“女儿爱吃牛蛙，这次做成红烧的，味道也不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧牛蛙的做法步骤

• 1、牛蛙2只斩大块，干松茸菌开水泡发，小葱切段和葱花，姜切片。

• 2、准备好调味料：2大勺六月鲜特级原汁酱油，1大勺六月鲜红烧酱油，2大勺味达美臻品料酒，1大勺白砂糖和少许盐。

• 3、牛蛙块沥水，加1大勺味达美臻品料酒,加少许盐、1勺糖,抓匀腌制半小时。

• 4、炒锅烧热加3勺油,下姜片、葱段炒香。

• 5、下牛蛙块翻炒，下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。

• 6、下泡好、洗净的松茸菌翻炒，倒入澄清后的泡菌菇水（不够的话用清水补足），与食材齐平。

• 7、大火烧开转小火，煮到蛙肉的软硬程度符合口味。

• 8、出锅装盘，撒上葱花点缀。

小窍门

①牛蛙可请摊主杀好，回家斩成合适的大块，清洗干净，用少许盐、糖、料酒腌制半小时以便有个底味。
②牛蛙有寄生虫，100℃10分钟以上才可以杀死虫卵，千万不要贪图肉嫩而忽视食品安全。
③调味根据自己口味进行调整。