速烹小黄鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:18分钟

主料

小黄鱼 ：2斤
郫县豆瓣酱 ：2汤勺
料酒 ：2两
醋 ：2汤勺
酱油 ：3汤勺

辅料

葱、姜、蒜、花椒、大料、糖 ：适量

具体步骤

1. 去掉鱼头部，洗净控干！

2. 准备主、副调料：碗中调料为料酒、醋、酱油调制而成（用量依据说明）,其他调料见图

3. 煎制：此部一定要用面粉均匀洒在鱼上并掸掉多余面粉后，再用锅煎制，煎制前锅中放少许橄榄油！

4. 锅放入橄榄油加热并放花椒

5. 加入郫县豆瓣酱

6. 放入葱姜炒制

7. 放入碗中调料熬制40分钟

8. 烹鱼料熬制成功，控净取汁！

9. 烹制汁熬制完成

10. 锅加热，放点橄榄油，放入大蒜，炒出蒜香！

11. 放入煎好的鱼！

12. 快速加入制做好的烹调汁！

13. 加热，汁沸腾后计时5分钟，快速出锅！

14. 成品！鱼鲜嫩、骨酥烂！

烹饪技巧

小黄花鱼（北方俗称“小吉头”鱼），冬季细嫩无比，胜过任何鱼种，只有冬季1-2个月捕鱼期，细软如豆腐！