椒丝腐乳蓊菜的做法 椒丝腐乳蓊菜-下饭菜 椒丝腐乳蓊菜怎么做

“椒丝腐乳通菜是广东人的经典老式菜、家常菜、下饭菜，但对于笔者就不太普通了，在咱们这嘎地方，市场上压根就很少类似中国人的爱吃的菜，想吃吧，得开车个把小时去亚洲人市场，要不种就没自己种，好嘞，后院种菜菜哦，大概种了辣椒、番茄、豇豆、白瓜、冬瓜和毛瓜等，这回炒菜的配料辣椒，也是自己种的，特别辣，辣得出乎意料，所以，每个菜就只能放半枚至一枚，等到辣椒成熟变红了，做剁椒去，蓊菜现在收的是第一茬，就这么多了，凑合着炒吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椒丝腐乳蓊菜的做法步骤

• 1、菜摘好洗净，蒜头剁碎，辣椒切圈；

• 2、腐乳用约1/4水兑开腐乳汁备用；

• 3、开锅，锅热放油，加蒜茸和辣椒圈，爆香；

• 4、倒入蓊菜，大火翻炒片刻，倒入腐乳汁，翻炒几下，试味，如果不够咸可放适量精盐，再兜匀即可出锅。

小窍门

炒快熟菜要手快，最好预先准备好调料或碗汁，到用起来就方便了。