清鲜椒丝腐乳空心菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

空心菜 ：500
红尖椒 ：2个

辅料

广合腐乳 ：3块
腐乳汁 ：少许
细砂糖 ：1茶匙
细盐 ：1/2茶匙

具体步骤

1. 锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快；

2. 迅速划动锅铲，将腐乳块炒散；

3. 腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜；

4. 大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖；

5. 再加入少许细盐；

6. 翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

烹饪技巧

1.炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感；2.炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失；3.白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同；4.腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节；5.细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。