糖醋浇汁茄盒的做法 糖醋浇汁茄盒怎么做

“茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻，吃了还想吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

糖醋浇汁茄盒的做法步骤

• 1、肉馅加入盐生抽葱姜蛋清鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。

• 2、将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

• 3、把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。

• 4、逐个全部做完

• 5、淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。

• 6、将切好的茄饼均匀沾满面糊。

• 7、下入六成热的油里炸制。

• 8、中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

• 9、取一碗加入糖醋鸡精水淀粉勾兑成糖醋汁。

• 10、锅中留底油爆香葱碎。

• 11、倒入糖醋汁烧开至粘稠。

• 12、加入几颗小油菜翻拌均匀。

• 13、将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

小窍门

面糊不要太稀，太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。