马莲肉的做法 马莲肉怎么做

“此马莲肉制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

马莲肉的做法步骤

• 1、马莲用开水煮一下，调味料备用。

• 2、五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段。

• 3、放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀。

• 4、取腌好的肉，把里脊放在五花肉上。

• 5、用马莲将五花肉和里脊捆绑在一起。

• 6、将余下的马莲切段铺在高压锅底部。

• 7、放入捆绑好的肉，加入所有调味料及肉皮一块（放肉皮是为汤汁凉了后容易成冻）。加入适量的水。

• 8、高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟，关火，不要开盖，待凉后取出。

• 9、放凉的肉解下马莲，放入一个平底的保鲜盒中，倒入三分之一的炖肉汤，放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。