刀豆土豆条的做法 刀豆土豆条---全素热炒 刀豆土豆条怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

刀豆土豆条的做法步骤

• 1、准备好所有材料，刀豆折短，土豆切成粗条。

• 2、把大蒜压成蒜泥，豆豉切小。

• 3、土豆浸在清水中1小时，然后捞出沥干备用。

• 4、锅中倒入适量的植物油，5成热时用小火爆香豆豉和花椒，然后捞出备用。

• 5、在锅中再倒入少量的油爆香蒜泥。

• 6、倒入沥干的土豆条不断地翻炒。

• 7、炒至土豆条透明的时候，下刀豆炒3分钟左右。

• 8、加小半碗水，盖上锅盖煮5分钟左右。

• 9、加豆豉花椒、老抽、生抽、少许糖和少许盐。

• 10、改小火翻拌均匀，煮至刀豆酥软即可出锅。

小窍门

1.土豆条在清水里浸泡1小时是为了去除淀粉。

2.刀豆中含有一种毒蛋白凝集素，需熟透才可被破坏，使其毒性消失。所以刀豆一定要煮至酥软熟透方可食用。

3.刀豆和土豆都是营养丰富的食物，每周都可以适当的吃点。