芹菜粉的做法 芹菜粉怎么做
“粉条就是普通的红薯粉条,可以用细的也可以用宽的。
芹菜用的香芹,我个人认为不要用西芹的好。
蒜沫一定要出锅前放,为尾蒜。
肉的话,牛肉、猪肉、鸡肉都可以,可以切丝也可以切沫。本次我用的肉沫。
调味根据自己口味,没有严格要求,随意派。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芹菜粉的做法步骤
1、粉条加清水泡至无白心备用,二到四小时或者过夜。
2、芹菜用刀破细并切成段,锅内烧开水加入少许盐和食用油,倒入芹菜段汆烫约半分钟,捞出沥干水分备用。
3、不用换水接着倒入泡好的粉条烫至透明,捞出沥水。
4、将煮好的粉条加入少许老抽拌匀。
5、拌好后加入一大勺食用油拌匀防止粘在一起。
6、炒锅大火烧热倒油烧热,加入肉沫或者是肉丝,滑散炒匀,加入蚝油生抽炒匀炒香,倒入芹菜炒匀,沿锅边淋少许清水降温后开始调味,加少许盐和少许白糖(糖可以不放),倒入粉条迅速翻炒均匀。
7、加入蒜沫快速翻炒几下出锅。
8、粉条可以用宽粉哦。
小窍门
觉得炒锅温度过高时淋清水可以防止糊锅