粉蒸鱼的做法 粉蒸鱼（创新菜） 粉蒸鱼怎么做

“这是一道创新菜，用粉蒸无油做法，麻辣鲜香，味道浓郁醇厚，鱼肉嫩鲜，这样做出的鱼肉不会怕烂，米粉吸收了的鱼的鲜味，鱼肉走掉了一些水份更加紧致一些，鱼肉鲜美，米粉鲜香麻辣，妙不可言，只有做了、吃了才知道。
是一道重口味儿的少油养生菜。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

粉蒸鱼的做法步骤

• 1、巴沙鱼肉。

• 2、江米洗净放入锅中，放入桂皮大料，炒制。

• 3、江米和调料炒香，听到米粒有噼啪的炸声，米已经变黄。

• 4、倒入砧板上晾凉的了，捡出大料与桂皮。

• 5、晾凉了。

• 6、装入料理机粉碎罐里。

• 7、装到料理机上。

• 8、开料理机打碎，不要打得过面。

• 9、蒸鱼的江米粉做好倒入碗中待用。

• 10、鱼洗净切块放入碗中。

• 11、放入盐，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉，姜粉，胡椒粉，料酒。

• 12、搅拌均匀腌制半小时以上。

• 13、倒入准备好的江米粉。

• 14、搅拌均匀，视情况可加入适量的水，但水不要过多，否则蒸好不成型。

• 15、码入蒸碗里。

• 16、上笼蒸。

• 17、上汽后蒸半小时即成。

• 18、吃的时候打开锅。

• 19、吃的时候扣入盘中即可。