粉蒸肉的做法 粉蒸肉怎么做

“过年的一道硬菜，有香甜口味、有香辣口味、也有咸香口味，根据家人喜好选择相应口味～”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

粉蒸肉的做法步骤

• 1、【主料】800克肥瘦相间的五花肉洗净。

• 2、切成薄厚均匀的长片。

• 3、【腌制肉】加适量葱片、姜片，2勺黄酒、2勺黄豆酱、2勺郫县豆瓣酱、2勺甜面酱、1块玫瑰腐乳、2勺腐乳汁、4勺味极鲜、1勺亚麻籽香油增香，少许白胡椒碎提味（根据个人口味和五花肉的份量调整用料和用量）。

• 4、用手（可戴手套操作）充分抓拌均匀，腌制一个小时以上为宜。

• 5、【米粉】这里用的是家里现成的蒸肉米粉；也可自制蒸肉米粉：糯米大米2：1，加4-5个八角、1个桂皮、1勺小茴香，小火慢慢煸炒至淡黄色，然后用擀面杖擀碎（或用研磨机研碎，也可用粉碎机搅碎）。

• 6、【裹米粉】将腌好的肉片取出，撒上米粉，再补充一些水分，再次充分搅拌均匀。

• 7、【装碗】笼底铺上土豆（也可换成红薯、南瓜、芋头等）。

• 8、将裹满米粉的肉片整齐的码放在笼屉里。

• 9、也可将五花肉片皮朝下，一片一片码在蒸碗里。

• 10、再铺上土豆块，盖上保鲜膜，扎几个小孔。

• 11、【蒸肉】水开上笼计时，中小火蒸2小个时左右。

• 12、鲜香软糯、微微辣的粉蒸肉😊～

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！