肉焖冬瓜的做法 【粤菜】肉焖冬瓜 肉焖冬瓜怎么做

“冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉焖冬瓜的做法步骤

• 1、冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成块。

• 2、将冬瓜的皮面向下放入锅中，小火煎。

• 3、加入八角，少许油煎至冬瓜成金黄色。

• 4、将煎好的冬瓜扒在锅边，中间放油，下入姜葱末炒香。

• 5、放入用盐和料酒，水淀粉抓匀的猪肉丝，炒至变色。

• 6、将肉丝和冬瓜翻炒，加入盐，生抽。

• 7、再加入适量的水，焖至冬瓜软烂，汤汁收干，加入鸡精淋少许香油出锅。

小窍门

冬瓜去皮后再去皮那面打上花刀，方便入味；煎时先将冬瓜去皮那面朝下煎至金黄色再翻炒煎。