正宗辣子鸡怎么做好吃又简单
主料
麻鸡 ：半只辅料
菜油 ：适当多一些干辣椒 ：二两左右
老姜 ：适量
花椒 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
白芝麻 ：适量
洋葱 ：适量
芹菜 ：适量
十三香 ：少量
蒜 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
具体步骤
1. 切成小碎块的鸡肉放在滚水中焯一下捞出，然后在冷水中冲洗干净，再把鸡肉的水紧一下，尽量减少水份。
2. 将干辣椒剪成小块，将芹菜，洋葱，老姜，蒜切块装好。洗好的鸡肉加盐，料酒放置十五分钟
3. 锅中倒入多一点油，将鸡肉倒入炸，稍微多炸一会，炸至表面呈金黄色捞出
4. 重新起锅，热油，加入郫县豆瓣，花椒，姜，蒜煸香，再倒入干红辣椒炒三十秒倒入鸡肉大火翻炒一分钟，加入少量料油，酱油，白糖，十三香大火炒两分钟，加入洋葱，芹菜，鸡精继续炒一分钟后可起锅
5. 撒入芝麻，我还加了一点香菜调色。
炸完鸡肉多余的油倒出装好，可炒其他菜
