韭菜小河虾的做法 韭菜小河虾怎么做

“　　每年的5～6月份，营养美味的淡水河虾开始进入上市旺季。当前的河虾特别肥壮，雌虾又被称作籽虾，不仅腹部有美味的虾籽，吃起来不但美味至极，爱吃虾的可要抓紧咯。

　　小河虾不是越大越好，小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜小河虾的做法步骤

• 1、小河虾放入清水盆中，用筷子快速搅拌，请不要太粗鲁哦，可不要把美味的虾籽洗掉了。大概清洗3～4次即可

• 2、新鲜韭菜用清水洗净后均匀的切成5公分左右的小段，备用。

• 3、材料很简单。小红椒，姜少，蒜头，按自己的口味适量即可

• 4、热锅下油，放入姜、蒜头、小红椒翻炒片刻，闻到香味，然后放入小河虾

• 5、放入小河虾快速翻炒，炒到虾壳变红后立即放入韭菜断，再不停的翻炒。全程都不需要加水，放入韭菜后韭菜会出水的。

• 6、炒到韭菜出水，软掉，放适量盐，生抽就可以出锅了

• 7、因为想吃小河虾原始鲜味，所以并没有加过多生抽或其它调味料，也没有先炸一会小河虾，喜欢酥脆口感的朋友可以预先略用油炸会小河虾，再来炒

小窍门

小河虾和韭菜都是比较容易熟的食物，不要翻炒太久，以免有损口感。