火腿炒椰菜的做法 火腿炒椰菜怎么做
“卷心菜(cabbage),学名结球甘蓝,一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜(cabbage,结球甘蓝),别名包菜、圆白菜或洋白菜,也叫包心菜,日文称为野菜,广西有一部分的人也叫做椰菜,还叫莲花白,莲白,大头菜等,属于甘蓝的变种。(摘自百度百科)
今天特意从超市买了绿色的和紫色的两用包菜,喜欢它们的爽口,配以椒丝火腿丝入菜,很是美味,色彩诱人,营养也丰富。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
火腿炒椰菜的做法步骤
1、将全部材料切成丝,蒜头切片;
2、锅置炉上,平底锅放适量油,把火腿爆香,盛起备用;
3、再起锅,中慢火,放油、豆瓣酱,慢慢烧至出香味;
4、放辣椒丝和蒜头,中小火烧片刻,也让其出味,再开大火;
5、倒入两种包菜丝,翻炒片刻,放少许盐、糖1小勺、撒几下白胡椒粉,兜匀,盐不要放太多,因豆瓣酱比较咸,把菜炒至七八成熟;
6、倒入火腿丝,兜几下,在锅边慢慢倒入料酒1大勺,翻炒片刻可出锅。
小窍门
一、包菜比一般菜炒的时间要稍长些,不同于生菜、菠菜和菜心等;
二、因为在起锅时放了豆瓣酱,所以放盐量要相对减少,或者豆瓣酱用量较多的话,就不用放盐了。