骨汤狮子头火锅的做法 骨汤狮子头火锅怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
骨汤狮子头火锅的做法步骤
1、肉馅加鸡蛋。
2、搅拌均匀。
3、加入所有调料,沿着一个方向搅打至肉馅上劲。
4、加面粉继续搅打,搅成非常粘稠的肉泥状。
5、双手沾水,取一半肉馅做成一个大丸子(手上沾水能使做好的丸子表面光滑)。
6、炒锅倒油烧至4成热(约120度),放入做好的大丸子,改成小火,炸至定型后翻面。
7、剩余的肉馅挤成小丸子,放入油锅中炸熟。
8、待丸子表面金黄,熟透,捞出。
9、把炸好的丸子码入锅中,再码入配菜。
10、倒入大骨汤,加适量盐,煮开,就可以涮菜啦。
小窍门
拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末,因为葱姜末在炸的过程中容易糊,丸子表面会出现黑点,影响美观和口感;如果家里有馒头,可以用馒头屑代替面粉,炸好的丸子口感会更加软嫩;由于丸子较大,所以炸丸子的时候油温不要太高,避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。